科普“添加劑” 為舌尖護(hù)駕

三聚氰胺是食品添加劑嗎?食品添加劑安全嗎?食品添加劑能禁用嗎?2008年三聚氰胺嬰幼兒配方奶粉食品安全事件以后，食品添加劑成為公眾和媒體關(guān)注的焦點(diǎn)，引起了社會(huì)輿論的熱議、質(zhì)疑和非議。食品添加劑一度成了食品不安全的代名詞。

“在這種情況下，普及食品添加劑科學(xué)知識(shí)成為消除公眾誤解、促進(jìn)食品產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展和維護(hù)食品安全的迫切需求，《躲不開(kāi)的食品添加劑》一書(shū)應(yīng)運(yùn)而生。”項(xiàng)目領(lǐng)銜人、中國(guó)工程院院士孫寶國(guó)說(shuō)。

的確，翻開(kāi)該書(shū)，會(huì)發(fā)現(xiàn)人們關(guān)心的食品安全問(wèn)題在這里都能找到答案。如三聚氰胺、蘇丹紅、瘦肉精、吊白塊都不是食品添加劑。對(duì)食品添加劑的認(rèn)識(shí)誤區(qū)，原因是多方面的，其中最主要的是混淆了添加劑和食品添加劑的概念，將食品添加劑簡(jiǎn)化為添加劑。

孫寶國(guó)介紹，添加劑的種類(lèi)很多，如食品添加劑、飼料添加劑、藥品添加劑、塑料添加劑、涂料添加劑、油墨添加劑、汽油添加劑等。三聚氰胺是添加劑，但它是水泥添加劑，在水泥里面作為高效減水劑;也是塑料添加劑，在塑料里面作為阻燃劑;還可以作為涂料添加劑，在涂料里面作為甲醛吸收劑。但是，三聚氰胺不是食品添加劑。

“中國(guó)政府從來(lái)就沒(méi)有許可三聚氰胺、蘇丹紅、瘦肉精、吊白塊為食品添加劑，它們?cè)谑称分卸际欠欠ㄌ砑游?。正確認(rèn)識(shí)食品添加劑，嚴(yán)厲打擊食品非法添加行為，對(duì)于維護(hù)食品安全是非常重要的。”孫寶國(guó)說(shuō)。

像這樣的例子還有很多。該書(shū)作者們長(zhǎng)期從事食品添加劑教學(xué)、科研和科普工作，而且在全國(guó)開(kāi)展有關(guān)食品添加劑的問(wèn)卷調(diào)查，根據(jù)監(jiān)管部門(mén)、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者、媒體和公眾關(guān)注的問(wèn)題，有的放矢、對(duì)癥下藥、持續(xù)創(chuàng)作、不斷充實(shí)。持續(xù)的科普創(chuàng)作，也受到了社會(huì)各界的廣泛認(rèn)可和好評(píng)，項(xiàng)目也因此獲國(guó)家科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)。

不同膚色攜手 應(yīng)對(duì)風(fēng)險(xiǎn)挑戰(zhàn)

“今年獲獎(jiǎng)的外國(guó)科學(xué)家和國(guó)際組織，在環(huán)境污染、能源危機(jī)、氣候變化、糧食安全等全球關(guān)注的領(lǐng)域，與中國(guó)科學(xué)家開(kāi)展了長(zhǎng)期密切合作，促進(jìn)了我國(guó)相關(guān)領(lǐng)域研究的快速發(fā)展，”國(guó)家科技獎(jiǎng)勵(lì)辦副主任陳志敏表示，表彰和肯定以他們?yōu)榇淼耐鈬?guó)科學(xué)家的貢獻(xiàn)，有助于深化國(guó)際科技合作進(jìn)程，提升我國(guó)的國(guó)際形象與影響力。

領(lǐng)獎(jiǎng)臺(tái)上，不同膚色、不同國(guó)籍的國(guó)際科技合作獎(jiǎng)獲得者們構(gòu)成了一道獨(dú)特的風(fēng)景。來(lái)自德國(guó)的燃燒學(xué)專(zhuān)家凱瑟琳娜·科瑟-赫英郝斯便是其中的一位。近20年來(lái)，科瑟-赫英郝斯教授一直致力于推動(dòng)中德科技合作，與中國(guó)學(xué)者開(kāi)展了深入合作，她也是2016年度中國(guó)政府友誼獎(jiǎng)獲得者之一。

獲得國(guó)際科技合作獎(jiǎng)的還有一個(gè)國(guó)際組織——國(guó)際玉米小麥改良中心。該中心是一家非營(yíng)利性的國(guó)際農(nóng)業(yè)研究和培訓(xùn)機(jī)構(gòu)。據(jù)介紹，中方合作機(jī)構(gòu)通過(guò)直接或間接利用該中心提供的熱帶玉米種質(zhì)育成了40多個(gè)主栽玉米雜交種，獲國(guó)家科技進(jìn)步獎(jiǎng)3項(xiàng)。此外，共計(jì)有350多名中國(guó)科研人員到該中心做訪問(wèn)學(xué)者或培訓(xùn)，他們中的20多人現(xiàn)在已成為中國(guó)玉米和小麥研究領(lǐng)域的領(lǐng)軍人才。